1. 光照對啤酒有什么影響嗎

波長在350~500nm的光線對啤酒口味有副作用，原因是酒花中所含異α-酸的一個(gè)側(cè)鏈斷裂后變成更強(qiáng)的氣味不佳的硫醇化合物而導(dǎo)致啤酒口味變差，產(chǎn)生所謂光照口味。光照強(qiáng)度越大，時(shí)間越長，不良口味越嚴(yán)重。棕色瓶子顏色深，比綠色的瓶子更能防止陽光對啤酒的照射，保護(hù)性最佳，但它也不能完全隔絕光線。也就是說不能完全避免光照口味的形成。所以如今市場上的啤酒瓶以棕色和綠色為主。

2. 啤酒光照后

種類不同，保質(zhì)期也不同。鮮啤酒保質(zhì)期不長，常溫下很難保存，只能冷藏保存1個(gè)月。啤酒罐裝或瓶裝，不同品牌保質(zhì)時(shí)間不同，都在6個(gè)月、12個(gè)月或者2年內(nèi)。

啤酒的保質(zhì)期根據(jù)容器來分時(shí)間長短，如果是白玻璃瓶裝，保質(zhì)期一般是6個(gè)月，也就是180天，因?yàn)榘灼坎槐芄猓【剖桥赂邷睾凸庹盏模菀鬃冑|(zhì)發(fā)酸，變渾濁。如果是易拉罐保質(zhì)期為12個(gè)月，也就是一年的時(shí)間。拉罐避光，而且密封性好，所以保質(zhì)時(shí)間要長于白色玻璃瓶。

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啤酒里面的酒精度很低 只是照射不足以使其發(fā)生爆炸，反而是酒瓶里面的二氧化碳是以HCO3-的形式存在 碳酸氫根受熱分解使得CO2 迅速積累，運(yùn)輸中稍微碰撞就會(huì)發(fā)生爆炸。

另外光照會(huì)對啤酒中的酒花產(chǎn)生影響，使得品酒的口味變壞

啤酒應(yīng)置于陰涼處 有助于保鮮

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不好，應(yīng)該說任何酒精額飲料不管是啤酒、白酒、葡萄酒都一定是要求避光保存的。

陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會(huì)破壞酒瓶里面的酒精分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。

如果白酒長期放在有陽光照射的地方，溫度無法控制在30度以下，就會(huì)破壞酒瓶里的酒分子，改變化學(xué)物質(zhì)成分，嚴(yán)重影響它的口感及價(jià)值，

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啤酒防止日曬主要有兩個(gè)原因：

1、暴曬啤酒等于是對啤酒進(jìn)行加熱，啤酒里的二氧化碳會(huì)逐漸分解放出，這樣啤酒瓶在密封的條件下里面的氣體會(huì)越來越多，最后就該爆炸了。非常危險(xiǎn)。

2、啤酒中重要的原料之一是啤酒花,它賦予啤酒特殊的苦味. 而啤酒花中的成分是光敏感的,在陽光中紫外線的作用下會(huì)分解,產(chǎn)生不愉快的"陽光臭"所以啤酒要防止日曬。